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Rosca de Pascua

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Receta deRosca de Pascua

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Receta enviada por lw3drt
21 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Rosca de Pascua

La clásica rosca para la reunión de media tarde, acompañada con la siempre rica crema pastelera con esencia de vainilla.

Recetas de Dulces » Bizcochos y magdalenas

Preparación en 30 Minutos

Cocción en 40 Minutos

Para 8 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 17 Julio de 2007

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Rosca de Pascua?

  • 450 gr de harina 0000
  • 100 gr de manteca
  • La ralladura de la piel de 1 limón
  • 1 cucharada de agua de Azahar
  • 3 huevos enteros
  • 4 cucharadas de azúcar blanca
  • 30 gr de levadura fresca
  • 6 cucharadas de leche tibia
  •  
  • Para la crema pastelera:
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de leche
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 huevo
  • Un poquito de esencia de vainilla

¿Cómo se prepara Rosca de Pascua?


Poner en un tazón, la leche tibia y la levadura de cerveza, deshacerla bien con una cuchara de madera, ponerle después la sal, un huevo, la ralladura de limón, dos cucharadas de harina, batir con la cuchara de madera, añadir otro poco de harina, sal, agua de azahar, un poco de manteca, otro huevo, el azúcar y así ir añadiendo poco a poco todos los ingredientes, mientras se sigue batiendo rápidamente con la misma cuchara e ir intercalando un poco de cada uno, hasta agregar todos, seguir batiendo hasta que la preparación se despegue del recipiente, entonces se hace con ella un bollo, se coloca éste sobre una pizzera enmantecada y enharinada, se lo aplasta un poco con las manos, dándole forma redonda y dejándolo del espesor de seis centímetros, más o menos, se le saca del centro un medallón con la ayuda de un cortapasta liso y chico (seis centímetros de diámetro) y se pone en lugar cerrado para que leve, es decir, hasta que esté hinchadito y haya aumentado su tamaño. Es mejor dejarle el cortapasta en el medio. Se pinta por encima con huevo batido, se le colocan los huevos crudos, dejando entre uno y otro el mismo espacio, se le hace unas tiritas de crema pastelera, se le espolvorea con azúcar molida y se coloca en horno de temperatura bastante regular, dejándola cocinar hasta que esté bien doradita. LA CREMA PASTELERA se hará poniendo en un bol, la harina, el huevo, el azúcar, la leche y la esencia de vainilla, se coloca a fuego lento y se cocina revolviendo continuamente hasta que esté espesa. Para ponerla en la rosca se la coloca en una manga con boquilla lisa y chica. Si la masa resultara muy blanda se le añadirá un poquito más de harina, y si resultara muy dura no se le agregará toda, pues el tamaño de la cuchara que se usa para la leche influye mucho y también el tamaño de los huevos. La leche no debe ser muy caliente porque mata el fermento de la levadura. Cuanto más se bata la preparación más delicada resulta la rosca.



La receta Rosca de Pascua tiene 1 comentarios

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Avatar de mauriziocorti mauriziocorti

Hola, muy buena receta.gracias.
Un beso desde Roma Rosca de Pascua. mauriziocorti el 20-01-2009

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